Question

猪肝怎么腌制

Answer 1

问：猪肝怎么腌制

答：亲亲，您好，需要先将猪肝的每一页片分隔开。再斜刀45度，将每片猪肝沿最厚的地方，纵向一劈为二（目的是为了好腌渍入味）。取几根牙签，将每片猪肝的两面都扎些小孔，这样做的目的是利于去除血水和腌渍入味。然后加清水浸泡，以去除血水去腥。大约一小时左右，猪肝颜色已经变得很淡，同时水变成了红色。

答：亲，最后加盐，花雕酒，白胡椒，小葱段，姜片，尖椒片，洋葱，小香芹，因为猪肝的血腥味比较重腌制30分钟，将猪肝挑出来控干水分，再装入干净的器皿中加干的玉米淀粉抓拌均匀即可。（加入干淀粉能使猪肝表面在一定的温度中形成一层保护膜使猪肝的营养成份不流失，猪肝吃起来更加美味哦）。