Question

干鱼泡的正确泡发方法

Answer 1

问：干鱼泡的正确泡发方法

答：干鱼泡发的正确方法如下：1.先将干鱼放入清水中浸泡30分钟，让其吸收水分，软化鱼身。2.把泡软的干鱼取出，清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳍和内脏等杂质。3.在清水中再次浸泡2-3小时，让鱼身更软。4.将浸泡好的干鱼放入锅中，加足够的水，放入姜片、葱段、料酒、桂皮和八角等调料，用中火煮20-30分钟。5.把煮好的干鱼捞出，放入清水中浸泡2小时，再次去除腥味和余油。6.最后，将泡好的干鱼拿出来晾干，风干或者太阳晒干即可。注意事项：7.切勿用热水泡发干鱼，否则会使鱼肉变硬、口感变差。8.泡发的时间要根据鱼的大小和硬度来决定，时间过长会导致鱼肉变软烂，时间过短则不易煮熟。9.煮鱼时要加足够的水，以免鱼身过度干燥。10.在泡发过程中要经常换水，以去除腥味和杂质。