Question

咖啡为什么要加奶为什么要加糖

Answer 1

问：咖啡为什么要加奶为什么要加糖

答：你好。咖啡要加奶要加糖是因为咖啡苦。干喝太难喝了。

答：咖啡的苦主要有两大因素：咖啡豆的烘焙以及咖啡的冲煮。

答：烘焙过程中，绿原酸分解成奎宁酸和咖啡酸，这时咖啡豆便会出现酸苦感(来自于奎宁酸)和涩感(来自于咖啡酸)。

答：此时若持续烘焙，奎宁酸转化成奎宁酸内脂(口感偏苦)，咖啡酸转化成乙烯儿茶酚乙烯儿茶酚不但苦，而且涩。