为什么虾煮完壳是白色的?
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咨询记录 · 回答于2021-09-20
为什么虾煮完壳是白色的?
你好，虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。煮出来发白。
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