Question

粘米粉的12种做法

Answer 1

问：粘米粉的12种做法

答：您好，很发现为您解答问题

答：萝卜糕、糍粑、芋头糕、米皮、肠粉。粘米粉就是大米磨成的粉，粘米粉质地细腻，用手摩擦不会有颗粒感，适合制作一些软糯的糕点。在挑选粘米粉时要注意粘米粉的颜色，偏灰白色的才是正宗的粘米粉，纯白色的不正宗。和糯米粉相比，粘米粉糯性较低，制作出的食物不会太过粘牙。

答：材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量做法：1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟7、刚蒸好中间会鼓起8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花10、慢慢卷起来11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可粘米粉总是出人意料的被做出一道道风味美食，好比广州的早点，原材料都是用大米粉或者糯米粉和成面团或是打成糊，配上各种馅料做成，但是款式却是千变万化。以下介绍两款由粘米粉加工而成的美味食品。

答：冰皮月饼冰皮月饼打破的传统月饼的模式，样子小巧可爱，是喜欢吃糯米的朋友的最爱。原料：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、色拉油、白糖、糕粉和内馅少许。做法：1、将蜜红豆用保鲜膜包好，用擀面棍压成碎粒；2、将糯米粉微波炉高火30秒搅拌一次的叮熟，也可以用小火炒熟；3、准备糯米粉，粘米粉，澄粉；5、加入牛奶，色拉油和白糖，将其搅拌好；6、冷水上锅蒸15分钟；7、乘热手上沾点色拉油揉成团；9、面片包上内馅；10、取一月饼模均匀过筛撒上糕粉，按在包好的面团上；11、轻轻的用手敲打饼模把月饼抖出来就可以了。然后用刷子将表面的粉刷掉。

答：萝卜糕材料：粘米粉、白萝卜、盐、干贝、香菇、水做法：1、白萝卜、香菇洗净切丝，冷冻干贝洗净，加少许黄酒，蒸几分钟；2、热油锅炒干贝丁和香菇；3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊；4、另起油锅炒白萝卜丝，炒到萝卜丝成透明状，倒入干贝香菇同炒，炒匀后加清香盐调味，然後转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠状；5、将米糊倒入容器内，中火蒸60分钟后取出，放凉后切片食用。

答：　红糖米糕，米糕Q弹绵软，居然有点类似法国波尔多传统小甜点可露丽的口感，里面蜂窝状的组织也让人意外欣喜。做法步骤1、准备粘米粉100克、面粉20克、红糖70克、酵母2克、水240克。2、一块块小小的红糖，它特别香甜，若抛开热量的担心，空口都想吃一块。3、水烧开，加红糖，化开成无渣状的红糖水。待水温降到30多度(不烫手)，加酵母进去充分融合。4、趁着水还是温热，倒进粘米粉与面粉，搅拌成无干粉的米浆，如果遇到没有散开的小团，可以用手捏散，也可以借助滤勺过滤。加面粉是我的突发奇想，事实证明口感很好哒。^_^亲们也可以不加，但粘米粉的用量要相应增加。5、米浆放温暖处加盖自然发酵差不多一个多小时，我是直接放在蒸锅里面的。看到有一些小气泡冒出，就发酵得差不多了。6、发酵好的米浆舀入硅胶模具里，八分满即可。模具摆放尽量靠中间一点，防止锅盖边缘的汽水滴下来影响米糕的成色。没有模具的可用其他容器代替，也可以直接用蒸盘，冷却后切片食用。7、开火，加盖猛火蒸25分钟，中途不要揭开锅盖。关火后再等两、三分钟再揭开，红糖米糕就蒸好了。