Question

怎样做豆瓣酱?

Answer 1

问：怎样做豆瓣酱?

答：你好，豆瓣酱做法如下：食材红辣椒 5斤蒜碎 2斤混合香料 1两食盐 1斤胡豆瓣 1斤方法/步骤 1 辣椒去头、洗干净、晾干水份后，将其打碎（不要太碎）选发霉好的胡豆瓣1斤左右，用盐和凉开水浸泡2-3天 2 加入蒜碎、食盐、混合香料用力搅拌均匀，在大太阳地下多晒几天，晒干其中的水分，晒出辣椒香味。 3 等待辣椒酱中多余的水分晒干得差不多的时候，加入菜籽油搅拌匀，油不要太多只要将辣椒酱掩盖即可。 4 继续放在大太阳下晒上几天，直到菜油味尽变得纯香、发红亮即可食用、保存。 5 将制作好的豆瓣酱放入玻璃坛子以水封口保存即可。

答：注意事项辣椒的选择根据个人口味可以选择朝天椒、或者普通辣椒。这里用的菜油是农村油菜炸出来的油最好，色拉油味道差很多。

答：豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

答：豆瓣酱营业分析：1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。