Question

卤出的肉味道有些发涩是哪味香料太多了？

Answer 1

问：卤出的肉味道有些发涩是哪味香料太多了？

答：亲，早上好，很高兴为您解答题哦！！卤肉的时候桂皮放多了卤肉就会有发涩的情况哦

答：桂皮放多了会导致卤肉发涩，而且更多人在做卤肉的时候也是特别喜欢放特别多的桂皮,而且还都会觉得桂皮也是有着去腥提香的效果,实际上对于桂皮一放多的话,里面的卤汁也就会出现了发苦,所以不能贪多哦

答：香叶放多也是会导致卤肉发涩的原因之一。

答：资料拓展：要想让做出来的卤味变得更加香醇，而且还十分入味的话，最适合放的两种香料也就是草果和丁香了。它的香味也是相当的突出，而且放一颗在卤汁当中也就能够让整锅的卤味变得更香更入味，再加上三克的丁香能配合这样做出来的卤汁，就真的是会出现香气扑鼻，而且味道让我们吃上一口就会出现了念念不忘。