判断并解释“红葡萄酒一定是红葡萄酿造，白葡萄酒不一定是白葡萄酿造”
1个回答
关注
![]()
展开全部
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
一、葡萄品种不同：
红葡萄酒是用红葡萄品种酿造的。而白葡萄酒由于只用葡萄汁来发酵，所以既可以用白葡萄品种，又可以用红葡萄品种来酿造。
二、颜色不同：
红葡萄酒酿造时带有红葡萄皮，葡萄皮中的颜色溶解在酒液中，就是颜色深红的红葡萄酒。白葡萄酒只用葡萄汁来酿造，白葡萄酒的颜色只有葡萄汁的颜色，黄绿色。
三、口感不同：
红葡萄酒使用全葡萄来酿造的，葡萄皮籽里的单宁、颜色、风味物质都溶解在了酒液中，所有红葡萄酒的口感更为复杂，含有丰富的红色水果和黑色水果香气，并且带有单宁（即涩味）。因为只有葡萄皮和葡萄籽中有单宁，葡萄汁中没有单宁，所以白葡萄酒中没有单宁，比较清淡，白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果
咨询记录 · 回答于2021-11-24
判断并解释“红葡萄酒一定是红葡萄酿造，白葡萄酒不一定是白葡萄酿造”
你好
你好
判断并解释“红葡萄酒一定是红葡萄酿造，白葡萄酒不一定是白葡萄酿造”
白葡萄酒和红葡萄酒的区别一、葡萄品种不同：红葡萄酒是用红葡萄品种酿造的。而白葡萄酒由于只用葡萄汁来发酵，所以既可以用白葡萄品种，又可以用红葡萄品种来酿造。二、颜色不同：红葡萄酒酿造时带有红葡萄皮，葡萄皮中的颜色溶解在酒液中，就是颜色深红的红葡萄酒。白葡萄酒只用葡萄汁来酿造，白葡萄酒的颜色只有葡萄汁的颜色，黄绿色。三、口感不同：红葡萄酒使用全葡萄来酿造的，葡萄皮籽里的单宁、颜色、风味物质都溶解在了酒液中，所有红葡萄酒的口感更为复杂，含有丰富的红色水果和黑色水果香气，并且带有单宁（即涩味）。因为只有葡萄皮和葡萄籽中有单宁，葡萄汁中没有单宁，所以白葡萄酒中没有单宁，比较清淡，白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果
俗话说：“红葡萄酒一定是红葡萄酿造，白葡萄酒不一定是白葡萄酿造”。所谓红葡萄酒的红色，是来自于葡萄皮的颜色，（指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定……）这一步骤，所以酿出来的葡萄酒颜色会是很漂亮的红色。
而白葡萄酒可能是用白葡萄品品种酿造，也可能用红葡萄品种去皮酿造，所以酒体中基本不含色素（天然色素，葡萄皮里的，对人体有好处）所以，白葡萄酒不一定是用白葡萄酿造。
好的谢谢
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？
本回答由上海圣灌机械设备有限公司提供