Question

安徽有什么特点

Answer 1

问：安徽有什么特点

答：# 安徽菜系 ## 地理位置 安徽位于华东的西北部，境内平原、丘陵、山峦俱全，长江、淮河横贯全省，支流与湖泊交织。土地肥沃，物产富饶，为安徽菜系的形成奠定了物质条件。 ## 菜系构成 安徽菜以皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成，以皖南菜为代表。 ### 皖南菜 - 向以烹制山珍海味而著称 - 擅长炖、烧，讲究火功 - 芡大油重，朴素实惠 - 善于保持原汁原味，不少菜用木炭制成炭基长时间地用小火炖，因而汤汁清纯，味道醇厚，原锅上桌，香气四溢 ### 沿江风味 - 以烹调河鲜、家禽见长 - 讲究刀工，注意形色 - 善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺 - 其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色 - 代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等 - “菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣 ### 沿淮风味 - 有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色 - 在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味 - 代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等 ## 风味菜点 安徽著名的风味菜点有：萧县羊肉，无为板鸭，毛峰熏鲥鱼，符离集烧鸡、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅等。以上是我为您查询的资料，希望对您有帮助。