自己烤的蛋糕为什么放久了表皮会干
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您好，很高兴回答你的问题。
蛋糕烤出来发干原因:
1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。
2、可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
3、可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以。
咨询记录 · 回答于2022-05-03
自己烤的蛋糕为什么放久了表皮会干
您好，很高兴回答你的问题。蛋糕烤出来发干原因:1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。2、可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。3、可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以。
刚烤出来的时候很好的，就是放了一天表皮干粉了
你好，应该就是考出来时候，表皮热，一接触空气蒸发掉水分，就会表皮干粉，平常在家做饼也是这样。
你好，解决办法:1.用喷雾器均匀的在蛋糕表面喷上一层薄水雾;2.放进微波炉加热1-2分钟就行, 最好而且最方便的方法还是隔水加热或者用水浸泡一秒,然后取出放在微波炉里烘培3分钟即可
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