Question

鸡蛋灌饼需要油吗

Answer 1

问：鸡蛋灌饼需要油吗

答：需要油。做鸡蛋灌饼还是需要油，有三个步骤要用到油，一步是制造油酥的时候，还有就是在醒发的时候会抹上油。还有一步是煎饼的时候。

答：鸡蛋灌饼的做法：首先是和面，面粉加热水，一边搅拌一边加水，直到和成面团，然后装入保鲜袋，醒发。

答：然后准备制作油酥。碗中加面粉，浇入热油搅拌成面糊，这个就是油酥。

答：做调料：葱花、香菜、生菜、黄豆酱、辣椒油备用，鸡蛋一个打入碗中加入少许盐打散备用。

答：接着在案板上抹一层油，醒发好的面团分成小剂子，擀成中间厚、四周薄的圆片，适量油酥，然后叠起来，再擀开。

答：电饼铛预热，刷上油，把饼放入电饼铛中，表面再淋上少许油，盖上饼铛盖子，等十几秒左右饼胚就会鼓泡。鼓泡后扎开一个小孔把鸡蛋液倒进去，再烙至十几秒。定型后翻面，烙至两面金黄就可以了。