Question

大米发糕的做法和配方

Answer 1

问：大米发糕的做法和配方

答：亲亲，大米发糕配方为：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许。

答：亲亲，大米发糕的做法为：1.大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。2.用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。3.加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。4.继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状。5.然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。6.待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。7.把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。8.继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。9.上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖，就制作好了。

答：另外，大米发糕在平时保存的时候一定要保存在阴凉通风的地方，不要长时间接触阳光的照射，这样就不会导致里面的物质发生变化，也可以延长保质期。