Question

牛肚怎么做好吃又简单

Answer 1

问：牛肚怎么做好吃又简单

答：您好亲亲，很高兴为您解答：食材：牛肚、豆皮辅料：大葱、青椒、红椒、大蒜、花椒、干辣椒调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香【爽口牛肚】—— 清脆爽口1.下面开始准备食材首先，我们准备牛肚300克切成细丝，用清水泡上去除表面的黏液和杂质。准备豆腐皮两张，先从中间划上两刀，再切成宽条备用。2.下面开始准备辅料准备大葱白一段，切成细丝。准备青椒半个，去籽后也切成细丝，同样红椒丝半个切成细丝，主要用来增味增色，全部放在一起，加入清水浸泡一会儿以免水分流失。准备大蒜几颗，拍扁切成碎末。准备生姜一小块，切成姜末。再准备大葱一段，切成葱圈，放在同一个盆中，再抓入一小撮花椒和一小撮干辣椒备用。3.下面把豆腐皮、牛肚焯一下水锅内烧水，温水放入豆腐皮，焯水1分钟左右去一下豆腥味，豆腐皮焯熟以后倒出来放入盘中垫底备用。锅内再次烧水，水烧开以后，淋入料酒10克去腥，放入牛肚焯烫10秒钟迅速倒出来，牛肚焯水时间过长口感容易发老，然后把控过水的牛肚和豆腐皮放在一起备用。4.下面开始准备料汁锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，开小火一起翻炒出香味，再淋入适量清水，现在开始调味：加入几滴老抽提一下底色、蚝油5克、生抽5克提鲜、食盐3克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香可以根据自已的口味添加，迅速搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后淋入芝麻香油，转小火熬2分钟让料头的香味充分融入到汤里面。2分钟以后，捞出汤汁中的料渣，把汤汁浇在牛肚和豆腐皮上面，再撒上葱丝和青、红椒丝使颜色更加好看。最后，我们激一下油，锅中加入少许植物油，油烧至七成热时起锅，把热油浇在葱丝和青、红椒丝上面美味即成。