Question

炸酥肉用什么粉又酥又脆

Answer 1

问：炸酥肉用什么粉又酥又脆

答：亲你好：炸酥肉用红薯淀粉，普通面粉和糯米粉混合起来才会又酥又脆。 最正宗的炸酥肉做法是要用三种粉，红薯淀粉、普通面粉和糯米粉，三种粉的比例为2:1:1，因为红薯淀粉的黏度高、耐高温，炸出来的酥肉酥脆度好；加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次。如果家里没有糯米粉的话也可以选择用玉米淀粉来代替。