扣碗的做法大全
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扣碗的做法大全：
1、扣碗做法
(1) 五花肉适量，大料，草果，丁香适量。
(2) 五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
(3) 炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。
(4) 油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
(5) 肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。
(6) 将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
(7) 将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用。
2、开封扣碗小酥肉的做法
(1) 肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。
(2) 粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀。
(3) 锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。
(4) 把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。
3、扣碗的做法
(1) 食材：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，炸过的豆腐，梅菜都可以
调料：味精、鸡精、白糖。
(2) 把五花肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。
(3) 梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。
(4) 把豆腐乳打碎，加入味精、鸡精、白糖调味备用。
(5) 把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。
咨询记录 · 回答于2024-01-03
扣碗的做法大全
扣碗的做法大全：
1. 扣碗做法
（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。
（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。
（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。
（6）将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
（7）将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用。
2. 开封扣碗小酥肉的做法
（1）肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。
（2）粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀。
（3）锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。
（4）把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。
3. 扣碗的做法
（1）食材：五花肉，豆腐乳，下面垫菜用干豆角，炸过的豆腐，梅菜都可以。
调料：味精、鸡精、白糖。
（2）把五花肉入开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。
（3）梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。
（4）把豆腐乳打碎，加入味精、鸡精、白糖调味备用。
（5）把凉凉的五花肉切成厚片0.5厘米和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸90分钟即可出锅倒扣在碗内即可上桌。
扣碗的做法大全如下：
1. 扣碗做法
（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。
（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。
（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。
（6）将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
（7）将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用。
2. 开封扣碗小酥肉的做法
（1）肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。
（2）粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀。
（3）锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用。
（4）把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内。
扣碗的做法大全
腐乳肉做法：
1. 五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
2. 炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。
3. 油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
4. 肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。
5. 将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。
6. 将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角、葱姜丝，辣椒。
7. 将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
8. 取出扣到盘子里，即可食用。
扣碗的做法大全如下：
1. 将饭碗放在桌子上，利用桌面支撑。
2. 将你的手朝上掌握饭碗，稍稍提起，让下面留有一点空间，将手中的筷子塞入桌子和碗之间的空隙。
3. 用拇指夹住筷子，用拇指和食指利用筷子反作用力，将饭碗慢慢下降，完成搅拌及搅拌后放下碗。
4. 也可以用两只筷子相互反作用，将筷子夹在桌子和碗之间，轻轻拨动即可搅拌完成。
5. 可以在碗里加入一些温开水或油，可以使搅拌的饭更加香浓美味。
6. 打碗面，也可以用筷子夹住，使筷子夹在桌子和碗之间，来回摆动，就可以将饭搅拌平均。
扣碗的做法大全有腐乳肉、小酥肉、碗豆腐、等等……
扣碗的做法大全蒸扣碗酥肉做法食材清单：30~60分钟 | 配菜(中级)盐 6克 、 姜 6片 、 葱 8段 、 花椒 10粒 、 料酒 20毫升 、 水量 1200毫升 、 后腿瘦肉2斤 、 花椒，八角 、 蚝油 、 香菜 、 芝麻
烹饪步骤：步骤1.葱姜蒜调料腌制2小时步骤2.油热7成一条一条下去炸至金黄，再复炸一遍步骤3.加姜7丝，葱，八角，花椒，生抽上锅蒸40分钟最后一步，出锅装盘，特别好吃
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