Question

坤沙酒是什么意思

Answer 1

问：坤沙酒是什么意思

答：坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒。

答：坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。

答：坤沙酱酒的酿造工艺也是酱酒中最为传统且繁复的,需要经过2个月的制曲,在秋季将高粱和大曲混合后,再多次反复的蒸煮发酵才能取出原浆酒,这种酿造工艺也叫12987工艺,是由茅台酒厂最早归纳总结而来的,也是我国最正宗古老的酿造工艺。