马铃薯淀粉为啥勾芡冷却后会变稀？
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常用土豆淀粉和玉米淀粉来勾芡，土豆淀粉的糊化温度低，能形成光亮、透明的芡汁，但稳定性较差，用它勾芡的菜肴常在冷却后出现变稀的现象。
咨询记录 · 回答于2021-06-01
马铃薯淀粉为啥勾芡冷却后会变稀？
常用土豆淀粉和玉米淀粉来勾芡，土豆淀粉的糊化温度低，能形成光亮、透明的芡汁，但稳定性较差，用它勾芡的菜肴常在冷却后出现变稀的现象。
见油了，不能有油，有醋，吃的时候把油和醋加到碗里，就没事
我用的是马铃薯生粉熬酱，
过程中有没有粘到油醋之类的
没有油没有醋，原来一直熬出来的挺好，现在熬出来特别稀，也不知道咋回事
马铃薯粉是否时间长了
建议你换一个
没有的，这个生粉遇到什么可以变稀
油醋
之类都会
本身稳定性不高
刚买的，我买了好几袋，都是稀
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