烤肠材料和香肠材料有什么区别
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您好，先给您说一下香肠的材料吧亲，香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
咨询记录 · 回答于2021-10-09
烤肠材料和香肠材料有什么区别
您好，先给您说一下香肠的材料吧亲，香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
烤肠的做法是：原料肉解冻(新鲜肉)一选料一腌制、斩切一配料一真空滚揉一真空扭结灌肠一穿杆挂架一烘烤一蒸煮一熏烤一冷却一真空包装一二次杀菌一品检和包装一卫检贮藏。
香肠需要手工风干，熏制，而烤肠不用，烤肠是机械化杀菌包装
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