Question

红薯粉煮了之后容易碎,是不是正宗粉条

Answer 1

问：红薯粉煮了之后容易碎,是不是正宗粉条

答：这种也是真粉条，多半是粉条本身质量不好，制作的淀粉比较差，或者制作过程中煮粉时间长，导致筋力减退，所以吃着也不会很筋道。不过煮粉条不能太久，太久的话也是会煮碎、煮烂的，太容易断的就说明质量不好。粉丝在煮沸之前需要先浸泡，然后再煮沸，并且需要先在沸水中煮15-30分钟，然后才能食用。 在这段时间内不容易煮烂或破裂。只有时间过长，才会出现煮烂的情况。如果将粉丝在水中煮1-2小时后仍未溶胀，则很可能已添加明矾或其他添加剂，这将导致安全隐患，这种粉条不能继续食用，否则可能会危害健康。

问：那正宗的红薯粉条需要用开水泡多久呢

答：红薯粉条泡20-60分钟才会软。红薯粉条比一般的粉条要更加的有弹性，所以在泡发的时候比较困难，如果用温水浸泡，20分钟左右才能泡好，而如果是使用冷水，时间会更长，可能需要1小时左右。