Question

豆腐花粉怎么做豆腐脑

Answer 1

问：豆腐花粉怎么做豆腐脑

答：豆腐花粉怎么做豆腐脑第一步先用热水泡点木耳，黄花菜，再准备点香菜。这是我们北方吃的咸豆腐脑的做法。步骤 2这张截图也可以参考，咸口，甜口都可以，按照个人喜好调制。步骤 3主锅加水1000克，8分钟/85度/速1。如果用热水，这8分钟就省了，温度到了85度，就可以加入豆花粉了步骤 4准备好豆花粉，85度时就倒入主锅。5分钟/100度/速4，充分搅拌均匀，大概一分钟后。可以调成速3了。（最后一分钟不要离开人，如果到了100度，并且出现溢锅现象，温度可调至98度）步骤 5这时在保温锅内倒入3克内脂步骤 6豆浆熬好了步骤 7倒入保温锅内（电饭煲也可以）用筷子迅速搅拌几下步骤 8把沫子用勺子挖出来步骤 9盖上盖子不要移动了步骤 10主锅倒进500克高汤（可用浓汤宝加水代替）煮开以后，加进去洗干净泡发好的木耳和黄花菜，加入糖，蚝油，生抽，5分钟/100度/反转小勺步骤 112勺淀粉，加水调匀，剩下1分钟的时候从主锅洞口倒进去，勾芡一下步骤 12这时豆花也成型了步骤 13挖点放进小碗里步骤 14汤汁倒进去就好了，太爱了，小时候的味道，加点香菜味道更