Question

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

Answer 1

问：鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

答：鸡蛋羹做法用料鸡蛋 3个水 蛋液体积的1.5-2倍盐（一小勺） 3克生抽 1勺香油 1小勺

答：1.烧锅开水。鸡蛋找一个容器打散，最好是带刻度的量杯或者带花纹的碗，容易估算蛋液体积。2.加入1.5-2倍体积的温开水，必须是烧开过的水，热一点也没关系。喜欢紧实口感的水就少放，喜欢特别水嫩的就多放。加入盐搅拌均匀，盐可减量，但不可不加，一点盐不加就会变蛋花汤。画圈搅拌即可，太大力会打出很多气泡。

答：3.取一个碗口比较大的碗，将蛋液过筛倒入，不在意蛋白沉淀的不过筛也没关系。想要表面光滑就把气泡撇干净。

答：4.开水上锅，碗上扣一个盘子，没有合适的盘子就封个保鲜膜，上面扎几个孔。小火蒸9分钟，关火后闷5分钟。

答：出锅淋上生抽和香油即可食用，生抽根据自己的喜好增减。

答：这样做出来的鸡蛋羹像布丁一样滑嫩