Question

自酿葡萄酒二次发酵后有一层白色东西对身体有害吗 还可以喝吗

Answer 1

问：自酿葡萄酒二次发酵后有一层白色东西对身体有害吗 还可以喝吗

答：亲为您查询到自酿葡萄酒二次发酵后有一层白色东西对身体有害吗 还可以喝吗自酿葡萄酒表层的白色漂浮物若是细密的小气泡，是能继续饮用的，这是过滤不好导致的；若是一层白色带灰的膜，建议不要饮用了，这是因为酿酒方法和设备不对，使得葡萄酒与空气大面积接触，产生了病菌，喝了之后会对身体造成危害

答：葡萄酒是经过葡萄发酵之后酿成的酒，酒精含量很低，经常喝葡萄酒可以促进消化，调节人体酸碱平衡，甚至还具有美容抗衰老的功效。不仅仅是在外面买，葡萄酒照样可以在家自己制作。然而，你会发现有时候自制的葡萄酒表面漂浮着一层白色的物体。如果只是一层白色的细小气泡，这其实是二次发酵时夹带的酒泥，说明在酿制的过程中没有过滤好，从而产生了蛋白质沉淀，是不影响饮用的。若这一层漂浮物是白色的膜，还有灰色杂质，说明葡萄酒已经感染了病菌，这是因为在酿制的过程中没有注意隔氧措施或者是使用的酿酒器具不对导致的。这种情况下，建议不要继续饮用葡萄酒了否则会危害健康，最好直接倒掉。

问：酒有点酸味能喝吗

答：亲为您查询到 如果是新酿白酒，出现发酸的情况。已变质，建议不要喝，以免影响身体健康。如果是陈年老酒特别是低度酒，酸味太浓，酒香味没有。这种也是变质现象，建议不要喝。如果是陈年老酒特别是高度酒，香味中带点酸味，不是特别浓。这种情况，一般是可以正常饮用的。

问：是自己酿的葡萄酒没放糖，有的酸味能不能喝，过滤后上面还有一层白膜

答：不能喝。自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染

答：造成这种现象的原因是1、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触。2、使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。自制葡萄酒做法：1、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮，不要用手揪葡萄，凡是伤了果皮的葡萄放到一边，留着吃，不用它做葡萄酒。2、把剪好的葡萄用清水冲洗干净后用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗干净，沥干水分3、沥干水分4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。5、注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。