Question

手抓羊肉的做法及配料

Answer 1

问：手抓羊肉的做法及配料

答：亲，看看这道美味的手抓羊肉究竟如何制作吧！食材：羊肋排、葱、生姜、大蒜、小米椒辅料：香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪第一步：将香料全部放入料盒中，然后将盖子盖好备用，将大葱用清水冲洗干净切成段备用，再将生姜用清水冲洗干净切成片备用。将小米辣洗净去蒂，切成红椒圈。一整头大蒜去皮用清水冲洗干净。取三分之二切成粗末备用。把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加盐捣成泥，捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。第二步：用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断，切的时候，可整根制作显得的粗犷些，还可从中间再剁开制作的精细一些，这要视自己的喜好来定。把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出，用清洗冲洗干净。第三步：另换清水煮开下入焯过水的羊排，里面放入葱姜和三个小辣椒，锅中再倒入黄酒烧开，改用中火煮1小时。然后放入料盒和陈皮再煮15分钟，煮15分钟后取出料盒。在放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。把煮好的肉排放入盘中。第四步：然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、

答：香葱碎爆香。把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁，然后把勾兑好的汁浇在羊排上吃的时候蘸以蒜汁。