Question

炖整只鸡怎么炖好吃

Answer 1

问：炖整只鸡怎么炖好吃

问：是用冷水还是用开水

答：亲亲，炖整只鸡，想要炖煮好吃，首先的处理过程，就很重要。先用冷水下锅，焯水

答：因为整只鸡的体积更大，肉质内部的传热速度更慢，所以只有冷水下锅才能保证整只鸡受热更均匀，随着水温慢慢加热，从而深层次的将脏东西煮出来，焯水效果更好。

答：焯水之后，把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金黄色就可以了。

答：把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再放入事先调配好的料汁。最好塞部分料汁，放入鸡肚子内部。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。

问：大概是多长时间

答：然后就是炖煮过程了，想吃软烂一点的，就炖一个半小时到两个小时，如果想吃嫩一点的，口感劲道的，就炖的时间少一点就好