油炸食品含油量越高是不是酸价越高
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咨询记录 · 回答于2023-04-19
油炸食品含油量越高是不是酸价越高
亲，您好！很高兴为您解答！油炸食品含油量越高，一般情况下酸价也会相对较高，酸价是指单位质量内的游离脂肪酸含量，通常用于表示油脂的自然氧化程度和新鲜程度。油炸食品含油量越高，油脂的氧化程度相对较高，所以酸价可能会较高。同时，油炸食品中也可能会添加其他脂肪或化学添加剂，这些都会影响到酸价的值。因此，油炸食品是否含油量越高，酸价越高
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