Question

烤鸭的做法和配料配方

Answer 1

问：烤鸭的做法和配料配方

答：配料：鸭 1只、五香粉 适量、月桂树叶 适量、鲜柠檬片 适量、江米酒 适量、生抽 适量、白醋 适量、生姜粉 适量、八角 适量、丁香粉 适量、桂皮 适量、花椒 适量、茴香 适量、海鲜酱 适量、蜂蜜 适量烹饪步骤：1.将整只鸭处理干净备用，2.2.将适量五香粉、生姜粉、八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香混合捣碎成粉末。3.海鲜酱与蜂蜜 2:1 混合均匀，将捣好的香料粉倒入酱料中，搅拌均匀4.4.在鸭子下腹部切开一个小洞，将调制好的酱料装入鸭子的腹部5.用干净的竹签将切口封好备用6.6.将月桂树叶、鲜柠檬片、米酒、生抽、白醋、八角、蜂蜜放入冷水中，大火煮五分钟7.将煮好的汤汁反复浇在鸭子上8.8.将浇制好的鸭子放置通风处晾8小时左右，直至晾干九.9.依据个人口味调制酱油和蜂蜜混合熬制成的酱料，用刷子均匀地涂抹在鸭子身上。10.涂抹好的鸭子一起放在托盘中，用锡纸包裹，放入烤箱，180度烤90分钟，中间进行一次翻面11.11.烤鸭出炉后片好装盘。

答：烹饪小贴士：1、烤好的鸭肉放凉后比较方便切，这样鸭肉也不容易散开；2、用米酒来熬煮汤汁，不但味道更丰富，而且会让鸭子色泽非常的诱人；3、酱料放入鸭腹里要腌制一段时间，这样才更入味的；4、烤盘垫锡纸一是为了方便清洗，二是为了防止鸭肉烤焦，影响口感；5、鸭肉属于高蛋白的肉类食物，且其蛋白质的营养结构和人体的类似，非常便于人体吸收，常吃鸭肉能够提高人体免疫力和抗病能力；6、鸭肉含有丰富的维生素E和维生素B，进入人体后能够起到抵抗炎症以及延缓衰老的功效。