Question

麦芽糖是还原糖吗

Answer 1

问：麦芽糖是还原糖吗

答：你好亲麦芽糖不是一种还原糖，它是麦芽中含有的不可溶性的多糖类物质在热水蒸馏中分离出来，除含水分外，主要由多种糖原类物质组成，可使食品更加美味等作用。麦芽糖为碱的醛糖，在酸性介质中易被水解成单糖，热水解出的最主要的就是果糖和葡萄糖等。此外，麦芽糖中也含有许多有益人体的微量元素，如钙、铁、磷、锌、维生素等，这些微量元素对人体健康有明显的改善作用。