面发成死面了咋处理
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咨询记录 · 回答于2023-12-23
面发成死面了咋处理
亲，您好哦！
如果面团发酵后变得死硬，您可以尝试以下方法来修复：
1. 加水或锋：
慢慢地、逐渐地往面团中加入少量的水。先加一小部分水，然后揉搓和折叠面团，再逐渐添加更多的水。重复这个过程直到面团变得柔软湿润。请注意，一定要逐渐加水，以免面团变得太粘。
2. 停止发酵：
如果面团已经过度发派晌酵并变得死硬，可以停止继续发酵。将面团放在冷藏室或冰箱中，让其静置一段时间，以减缓酵母活动。这样做有助于防止进一步的尘团锋发酵导致面团变得更硬。
3. 重新揉搓：
将面团取出并重新揉搓，这有助于恢复面筋的弹性。使用手掌和手指将面团按压、拉伸和折叠，直到面团变得柔软和有弹性。
4. 添加新的酵母：
如果以上方法无法修复面团，您可以尝试添加一小撮新鲜的酵母来帮助面团重新发酵。将新鲜酵母溶解在温水中，加入面团中并搅拌均匀。
请注意，不同的面团可能需要不同的处理方法，这只是一些常见的修复方法。最好根据您所使用的面团配方和个人经验来决定如何处理死硬的面团。
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