Question

用米酒做酵子做法

Answer 1

答：您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

问：你好

问：我做酵头怎么做

答：您好，准备材料：500ml的米酒，玉米粉2斤，清水适量。先将玉米面粉分成一斤半和半斤的两份，先使用一斤半的那一份，将米酒倒入一斤半的玉米粉中，搅拌均匀成液体状，如果太干了可以加入少许的凉白开，少许!放在温暖的环境中保存1天，让其自然发酵，最好用保鲜膜盖上。第二天将剩余的玉米粉继续倒入碗中继续搅拌成面糊状，晾在案板上让其干透，不过不要长期见光暴晒，阳光会杀死酵母菌让其失效。放在暖气房子里面就可以了。干透后的酵子放在塑料袋中保存即可。

问：光有米酒 没有玉米粉

答：有面粉吧，米酒和水搅拌均匀，然后加入面粉400克搅拌成面糊。　　2、面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀，现在室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵。酵母发酵后体积增大2----3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。　　3、把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，然后继续发酵，体积还是增大2--3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。有人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。　　4、发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。