Question

您好，请问紫甘蓝汁作为酸碱指示剂，它遇醋变红，遇碱变绿是化学反应么？

Answer 1

问：您好，请问紫甘蓝汁作为酸碱指示剂，它遇醋变红，遇碱变绿是化学反应么？

答：请您稍等几分钟

答：您好，是化学反应。其实不止是紫甘蓝汁，花瓣和一些树叶都可以用来做酸碱指示的，它的主要显色成份是花青素苷，是一种两性非离子型表面活性剂，也是一种染色剂，花青素苷遇到酸性时变红，遇到碱性时变蓝，它的同系物还有我们天然食品色素里常见的栀子色素（栀子蓝·栀子红的来源），以及花青素苷遇到次氯酸钠等强氧化性“漂白”溶剂时的显著褪色（显色基团被氧化还原）等等。

答：紫甘蓝汁可以做酸碱指示剂，遇到酸变红，遇到碱变蓝，加入醋后，溶液呈酸性，所以变红；加入小苏打或碱面的水溶液呈碱性，可以跟酸中和，溶液变为中性，恢复为原来的颜色；如果加的小苏打或碱面的水溶液过量，溶液就会呈碱性，变为蓝色。