Question

纯大米煎饼的做法和配方

Answer 1

问：纯大米煎饼的做法和配方

答：亲，您的问题已收到哟，整理答案需要一点时间，请您耐心等待五分钟，您也可以提供更多有效信息，以便我更细致为您排忧解难哦，感谢您的耐心等待

答：您好，亲，很高兴为您解答据我查询纯大米煎饼的做法和配方用大米自制大米饼【准备食材】大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克第一步：准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了第二步：把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。第三步：把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。第四步：发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。第五步：平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键。第六步：烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了做好的大米饼柔软筋道，怎么折都不会断，掰开看看里面，都是均匀的气孔，酵母发酵到位，做出来的大米饼才会松软，而且韧性也很好，自制大米饼米香浓郁，柔然筋道，无论当主食还是零食都可以，凉着吃也不会硬。【小贴士】1、大米一定要浸泡到位，浸泡时间久打出来的米浆才会更加细腻。2、发酵好的米浆体积膨胀，内部有很多气泡，而且会变得浓稠。3、大米浆里面加面粉是为了更松软，加鸡蛋会更筋道。4、烙大米饼要用小火慢慢烙，这样能给酵母发酵空间，烙出来的米饼更柔软很高兴能帮助到您，祝您生活愉快

答：亲，感谢您的耐心等待，希望能帮到您!如果您对我的服务满意，辛苦您用您宝贵的发财手给我点个赞