Question

猪排骨怎么炖好吃又简单

Answer 1

问：猪排骨怎么炖好吃又简单

答：排骨用清水泡出血水，葱切段，姜拍散，排骨凉水下锅焯水，放两勺料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫，将排骨控水捞入电压力锅中，放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、三勺酱油、两小勺盐、清水没到排骨，盖上盖子，上气后炖十五分钟即可。

答：【特色炖排骨】准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜。具体做法：第一步：排骨剁成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净，装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀。第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内，加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，选择炖煮模式。

答：第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了！温馨提示：1.做排骨时，不要焯水，也不要直接上锅炖，应该先腌制好以后，放入蒸锅蒸10分钟，再上锅炖，这样排骨鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃！2.如果想喝排骨汤，可以不加香叶、桂皮、八角等调味品，最后也不用大火收汁，这样汤汁更鲜美！