Question

嫩肉粉如何使用

Answer 1

问：嫩肉粉如何使用

答：你好亲，很高兴为你解答哦。嫩肉粉的使用方法为：用水将嫩肉粉稀释化开后直接添加到需要制作的肉类中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于盐。使用嫩肉粉腌制过烹饪出来的肉鲜嫩多汁

答：嫩肉粉一般腌制肉类在15分钟左右即可，腌制过久会使肉失去弹性硬化变韧。需要注意嫩肉粉添加过多，在烹饪过程中有可能会出现粘锅和肉类发苦的情况。嫩肉粉主要成分为蛋白酶，与肉的部分蛋白发生水解，反应，使蛋白失去机械度强度从而使肉变软。