海参的做法有哪几种+家常
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你好，海参有八种家常做法。
一、葱油海参
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：
1. 海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2. 葱白切段。
3. 起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4. 锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5. 烧开后微火煨2分钟
6. 用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1. 油热后，下椒条爆炒。
2. 然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3. 加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
三、清汤海参
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1. 将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2. 锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3. 将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
四、海参木耳烧豆腐
保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：
1. 豆腐洗净，切块状。
2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
3. 将鲜芦笋焯水过凉待用。
4. 锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
咨询记录 · 回答于2024-01-07
海参的做法有哪几种+家常
你好，海参有八种家常做法。
一、葱油海参
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：
1. 海链磨参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2. 葱白切段。
3. 起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4. 锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5. 烧开后微火煨2分钟
6. 用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗中帆滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品卖唤雹。
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1. 油热后，下椒条爆炒。
2. 然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3. 加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
三、清汤海参
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1. 将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2. 锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3. 将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
四、海参木耳烧豆腐
保护眼睛除了平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和维生素的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：
1. 豆腐洗净，切块状。
2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
3. 将鲜芦笋焯水过凉待用。
4. 锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加拦老纯入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。6、将含吵焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐简咐倒上撒红椒丝即可
做法五：
在锅内放入清水，待烧沸之后直接放入已经清洗干净的海参片、玉兰片、冬菇片进行焯水后盛出、控水备用。然后在锅内加入食用油，至六七成熟后，加入鲜汤、料酒、盐和味精进行烧开，再加入备好的海参片等，烧开后出锅，再加入香油和胡椒粉、香菜即可食用。
做法六：
首先将豆腐洗净切块、海参开腹清理内脏、木耳和芦笋用热水焯好放凉。然后在锅内放入食用油，加入葱姜末爆锅出香味后，再加入豆腐、木耳进行煸炒，加入一些蚝油进行调味，再加入海参后加入盐和鸡精出锅，在盘子底下带颤放入已经焯好的芦笋，把海参和豆腐盛在最上面。
海参做法七：
先将鸡肉切成条状，加入盐、酱油、葱姜蒜进行腌制备用，海参和春笋切成条备用。然后在锅内倒油，蠢带败加入鸡肉炒变色后加葱、姜、蒜、鸡腿菇一起炒，出香味之后加入蚝油、盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、醋等进行调味，最后加春笋、海参一起烧三分钟勾入水淀粉即可。
做法八：
海参洗净后切骨排状、虾米泡水、行州肉切细件备用，在锅内放入鸡油，把腩肉炒香后加入虾米，再加水煎成浓汤后关火，并入入茶叶闷5分钟左右，在浓汤内加入海参即可。
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