Question

10g吉利丁片需要多少水，怎样融成吉利丁液

Answer 1

问：10g吉利丁片需要多少水，怎样融成吉利丁液

答：亲，您好，很高兴为您解答，10克吉利丁片溶解成吉利丁液需以下比例:吉利丁片做果冻的常规比例是:1片:250毫升水。若想做得更硬实,Q弹性和口感更实劲,可将比例改为1片:200-220毫升水;若想吃起来软糯而又具有滑润感,则可将比例改为1片:300毫升水

答：溶解吉利丁的水其温度不能超过60度,否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性,继而影响口感;最好是在40-45度左右来溶解效果最好;溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。