Question

聚会有什么请客有面子

Answer 1

问：聚会有什么请客有面子

答：亲，聚会的时候请客吃饭时点这几样菜，会让你在聚会倍有面子!一是要有场面菜，所谓撑面子的，不一定要多贵，但是一定是不经常可以吃到的特产，或者是特别的制馔手法可以彰显自己水平的菜，一品足矣，比如海鲜类鱼虾类、蘑菇如鸡纵松茸！一方面表示对客人的重视和尊重，另一方面可以表达自己的诚意。注意这里要体现差异化，海边来的客人上些山珍是极好的，山里来的客人上些海产品是吸引人的，要根据不同的客人选择！二是大量效率很高的菜式，简单省时但又能下饭下酒，比如一些凉拌菜类、冷食拼盘。凉拌菜可以可荤可素，操作简单快捷，多选取时令应季食材，即尝到了新鲜又能不会踩雷失误。三是要注意荤素搭配，肉类不要重复，炒菜的食材尽量丰富。荤菜注意数量和品种，不是说越多越好，而是要选精细，如凉拌菜有鸡丝了，炒就不要再炒鸡片、鸡丁了，可以改成鸡翅，或者换个用鸭子做的菜。素菜和荤菜也要有一定比例，全素或者全荤皆不可。四是注意口味和味型，所有菜都麻辣，或所有菜都是糖醋口，那将是败笔。尽量丰富口味，避免重复。注意客人特别喜好，比如在不确定情况下，少葱蒜，多姜、椒，避免特别异味。如了解情况，则投其所好，另当别论。五是不要创新，找些熟悉菜式，经验丰富且口味可控，一些新菜式口味难把握容易翻车踩雷。如若请熟悉的朋友尚可，如若是尊贵的客人来说那就是一粒耗子屎坏一锅汤的坏影响，一番精心设计打翻在地。六是时间安排，有计划，一些炖、酱肉类可提前准备，烹饪当天提前备料备菜，有计划进行则有条不紊而从容应对！正如汪曾祺老先生总结的那样：家常酒菜，偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调作料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲儿!