Question

牛排自己怎么腌制比较嫩

Answer 1

问：牛排自己怎么腌制比较嫩

答：亲您好，很高兴为您服务，为您查询到牛排自己腌制比较嫩的方法配料4斤前腿牛肉，100克肥肉，180克冰块，适量盐，黑胡椒香辛料，葱姜粉适量，180克蚝油，蜂蜜15克，水淀粉（玉米淀粉70克，清水50克），适量油。

答：制作方法:牛肉，最好用前腿肉，肉质鲜嫩，口感嫩滑。去掉筋膜。用刀把牛肉切成小块，带筋膜的牛肉切小块一点，后面要分开。.有筋膜的牛肉挑出来，放在一边，这些用料理机都打不碎的，还会缠住搅拌刀。其他牛肉放入料理机中，往里面加入100克肥肉，180克冰块。开启按键，把肉打成糜。肥肉是猪肉，牛肉是很少肥油的。搅拌植物颗粒感。然后调味，往里面加入盐，黑胡椒香辛料，葱姜粉，180克蚝油，蜂蜜15克。搅拌均匀。香辛料里面有多种食材，没有的就用黑胡椒就可以了。

答：带上手套顺着一个方向搅拌，搅打至上劲，牛肉会非常粘稠，并且会拉丝的程度就可以了。往里面加入水淀粉。玉米淀粉70克加50克清水兑成的水。搅拌均匀，让肉都吸收淀粉水。最后加入适量食用油，搅拌均匀锁住水分，这样吃着就更嫩滑。做好之后用手团成饼状，厚度1厘米左右，然后放在盘子上，垫了油纸之后会更容易脱模。全部做好之后放入冷冻室，冷冻一个晚上。