Question

做米酒的方法

Answer 1

问：做米酒的方法

答：米酒，在我们当地也被称为黄酒，酒劲大后劲足，口味醇香，深受中老年朋友的喜欢。到了冬天，晚上喝一小碗米酒，全身都暖和了呢。今天就跟大家分享一个我们江苏农村这边，百年酿酒的土方法，下面我们一起来看看怎么制作的吧。所需食材：50斤大米、125克酒曲第一步：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时第二步：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分第三步：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟第四步：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用第五步：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手第六步：大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟第七步：把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅