Question

熟食真空包装后口感为什么会变差

Answer 1

问：熟食真空包装后口感为什么会变差

答：您好，很高兴能够回答您的问题，为您查询到熟食真空包装后口感变差的主要原因是氧气被排除。具体如下：在真空包装的过程中，食物被封闭在一个密封的环境中，其中的氧气被抽走，这会导致一些化学反应的发生，从而影响食物的口感。 一方面，真空包装会导致一些细菌的生长，这些细菌会分解食物中的蛋白质和脂肪，产生一些挥发性化合物，导致口感变差。另一方面，真空包装会使食物中的水分蒸发，导致食物变得干燥和硬，口感变差。 此外，熟食真空包装后，如果储存不当，会导致氧气进入包装袋，从而破坏真空环境，加速食物的腐败和变质，进一步影响口感。 因此，为了保持熟食的口感，应该选择适当的真空包装材料和方法，并储存在干燥、阴凉、通风的地方。同时，尽量减少真空包装的时间，以保持食物的新鲜程度。

问：有没有添加剂可以避免

答：您好，为您查询中

答：您好，为您查询到可以使用甘油，山梨醇，维生素c添加剂进行避免。

答：熟食真空包装后，由于缺乏氧气，微生物的生长和代谢减缓，从而延长食品的保质期。但是，真空包装也会影响食品的口感，使其变得干燥、硬、老化等。为了避免这种情况，可以添加一些保湿剂和抗氧化剂。 保湿剂可以增加食品的水分含量，使其保持湿润和柔软。常用的保湿剂包括甘油、丙二醇、山梨醇等。这些保湿剂可以在食品制造过程中添加，也可以在真空包装前喷洒在食品表面。 抗氧化剂可以防止食品在真空包装中氧化变质。常用的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、硫代双胍等。这些抗氧化剂可以在食品制造过程中添加，也可以在真空包装前喷洒在食品表面。 总之，添加适量的保湿剂和抗氧化剂可以有效避免熟食真空包装后口感变差的问题。但是，需要注意的是，添加剂的使用应该符合国家相关法规和标准，且不能超过安全使用的剂量。

答：在添加这些保湿剂和抗氧化剂后能避免。

问：我卤的是麻椒鸡，时间长了麻味淡了，有办法吗

答：是使用真空包装后么

问：是

答：您好，很高兴能够回答您的问题，为您查询到卤的麻椒鸡如果真空包装时间过长，麻味会淡化。可以采取以下措施来让麻味更加浓郁： 1.重新腌制：将鸡肉取出，重新腌制一遍，加入更多的花椒和辣椒，让其更加入味。 2.加热处理：将鸡肉放入热水中加热，让其重新吸收卤汁，同时也能够激活花椒和辣椒的味道。 3.翻炒加热：将鸡肉放入锅中，加入适量的卤汁和调料，翻炒加热，让其吸收更多的味道。 4.加入新的花椒和辣椒：在重新加热或翻炒的过程中，可以加入新的花椒和辣椒，让其更加浓郁。 总之，以上几种方法都可以让卤的麻椒鸡重新变得美味可口，让你的味蕾再次享受到香辣麻的滋味。

问：让麻辣味变浓，且不跑味，有添加剂吗？

答：您好，还是指卤的麻辣鸡么

问：是的

答：您现在是已经真空完毕了，还是还没有真空包装好呢