Question

拉面汤的做法和配方

Answer 1

问：拉面汤的做法和配方

答：拉面汤以牛肉汤居多的，毕竟牛肉拉面还是比较出名的，所以说吃起来的味道更容易被人们所接受的。做法1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。3、拉面最好用手擀面4、将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末。完成。

答：拉面的汤基本都是骨头汤，只要加上葱花香菜和一点盐就可以

问：骨头汤的料和配方

答：骨头洗净，凉水下锅，煮开后撇去浮沫，然后慢火煮三个小时，不用加任何调料。等吃的时候加一点盐，葱花香菜就可以

问：不会吧

答：你是自己食用还是开店用，自己家里吃就这样做，营养健康，很好吃，可以多煮一些汤，可以冷冻保存

问：开店

答：花椒3.5斤，白胡椒1.5斤，姜片2.5斤，虾皮1.5斤，小茴香2.5斤，香叶1.5斤，草果1.5斤，肉蔻1斤，桂丁0.5斤，草寇1斤，白芝麻1斤，沙仁0.2斤，山耐1.5斤，八角0.5斤

问：粉

问：以上是粉

答：不是，有的是块状，有是叶，都是不一样的，等熬好把这些捞出来