Question

红油的制作方法

Answer 1

问：红油的制作方法

问：？

答：红油的制作方法干红辣椒洗净晾于后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。2焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。3.把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉4锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。5油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。6开始第一次放熟干辣椒粉(增香)7待到五成热的时候第二次放辣椒粉8只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量拌匀即可。

答：红油的做法用料菜籽油 250克粗、细辣椒面 50克白芝麻大料 1瓣香叶 2片青花椒 10粒姜片 3片红油的做法步骤步骤1红辣椒打碎，也可以买靠谱的粗辣椒粉。步骤 2把所有食材放进油锅，冷浸20分钟。这么做是为了辣椒出颜色和不容易糊，放细辣椒面的目的也是为了让颜色更红。开小火，要不断搅拌 别糊锅沾底。步骤 4油热起来了 ，就关火， 继续搅拌 直至变凉。 装进容器备用。