Question

米饭和水的比例

Answer 1

问：米饭和水的比例

答：1、 普通米饭的米饭水米比例传统的米饭配方建议使用2.21的比例，即用2.2克普通米饭和1克水米，表明米饭要比水米多22%，当熟的时候，用一只小勺口来测量效果，可以看出蒸熟的米饭有一次蒸熟的状态，从而获得米饭绵软可口的口感。2、 花荣米饭用水米量比较精致的花荣米饭，用水米量比素米饭多几倍，建议比例为12.5，应用食材有1克花荣米饭，2.5克水米，花荣米饭需要的水米量比素米饭多，以保证熟米饭入口鲜美，表现新鲜酥脆口感。3、 糯米饭用水米量比较黏性和滑腻的糯米饭，应用水米量比普通米饭多，用多一些水米对应米饭，建议糯米饭和水米比例为13，即1克糯米饭和3克水米搭配，这样可以聚集更多的水分，使米饭更加滑腻，更具有黏性。