Question

焖酱制作方法

Answer 1

问：焖酱制作方法

答：您好，亲亲，首先您需要准备：用料：黄豆 辣椒 盐 糖酒 适量

答：主料：黄豆750克。辅料：鲜辣椒2000克、适量盐、生姜、大蒜、白酒。做法步骤：将黄豆洗净后沥干备用。将鲜辣椒剪碎，加入黄豆、大蒜、生姜、盐、酒搅拌均匀。搅拌好后置于坛中，用适量酒封口。盖上坛盖后再用适量水封口，一个月之后打开。开后放入锅中蒸制20分钟，放入香油等调味品即可。

答：百搭焖锅酱用料：柱侯酱、沙茶酱、美味源磨豉酱、芝麻酱各250克，海鲜酱3千克，四季宝花生酱1瓶（510克/瓶），干葱头碎、蒜蓉各200克，香料水（清水500克加入草果、桂皮各5克，香叶10克熬香即可）500克，熟芝麻、烤香的花生碎各30克，色拉油500克（约耗50克）。做法：1、六种酱料提前混合均匀。2、炒锅烧热，放入所有色拉油炙锅，将油脂倒出仅留少许底油，放入干葱头碎、蒜蓉爆香，下入调好的酱料，微火煸炒3分钟，倒入香料水，小火熬至浓稠，撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可。