Question

发好面做包子和做好包子再发有啥区别

Answer 1

问：发好面做包子和做好包子再发有啥区别

答：最主要是做好后发的时候要经过二次发酵这样效果会比较好，二次发酵的方法：将面团揉好后放到容器里用保鲜膜盖好让其发酵1个小时左右，再将面团切段，揉出里边的气再揉成面团，用保鲜膜盖好后进行第二次发酵15分钟后再将分段好的面团揉出里边的气整好形后，盖上保鲜膜盖上发酵40分钟左右，这个时候面团就完全发酵好了，做出来的包子非常松软可口。你可以试一下。

答：发好在做，形状基本不会变形了。做好在发，会膨胀，不规则的膨胀。而且在发完后还要把面团搓一搓，把里面的气体挤出来，做好后就不会去搓了呀！