食物中的大小分子 一般常食食物中,大分子与小分子都有哪些?
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咨询记录 · 回答于2022-07-10
食物中的大小分子 一般常食食物中,大分子与小分子都有哪些?
亲，您好，很高兴为您解答食物中的大小分子 一般常食食物中,大分子与小分子都有哪些?答 大分子有蛋白质，核酸（DNA+RNA），淀粉，纤维素，少量的糖原.脂肪是小分子（相对分子质量几百，大于几千的才能算大分子）.小分子还有各种矿物质（包括食盐），水，维生素，水溶性糖类（例如葡萄糖、果糖、蔗糖等等），生物碱，各种风味物质（例如各种酸类，香气成分），还有各种食品添加剂（绝大部分是小分子）.小分子的种类极其复杂，难以一一罗列.
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