Question

甜酒酿做了不甜什么原因

Answer 1

问：甜酒酿做了不甜什么原因

答：您好！甜酒酿之所以不甜可能是因为发酵的时候没有密封好，也可能是药酒放太多，还有可能是发酵时环境温度太高或者太低，可能是甜酒酿时间太长，以及水质不好也可能导致甜酒酿不甜。

答：做甜酒酿要注意，酿造用的水一定要是质量好的水，一定要烧开。其次做甜酒酿温度很关键，拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出来的甜酒酿可能会发酸。最后发酵时间也要注意，发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。做好的酒酿要放冰箱冷藏，或者直接上锅蒸透，用过低或过高的温度杀灭发酵菌，酒酿就不会继续发酵了。