Question

麻辣小龙虾的做法及配料

Answer 1

问：麻辣小龙虾的做法及配料

答：您好，首先准备好材料。这边为您推荐4斤小龙虾的料。小龙虾4斤。香叶5片八角三个。干辣椒适量。豆瓣酱啤酒一瓶，大葱半根。大蒜。龙虾调料包一包。蚝油糖和姜片。

答：做法14斤活的小龙虾，用盐水泡20分钟，冲洗干净。2.为了吃起来方便，剪掉了小腿，再刷刷3.用剪刀45度斜着在头部剪一下，不要剪断，边剪边向外将虾头里的黑囊拉扯出来，再将虾壳剪断4.去虾线：用手掐住虾尾部中间的叶片，上下活动一下，将虾线拽出来。至此，虾已处理完毕，用流水冲一下，注意别把虾头里的黄冲没了。不用担心去虾线后，虾肉会不紧实的问题，因为后期油炸时会收紧肉质，而且吃起来也方便5.起锅烧油，油炸小龙虾。最好是油多一点6.小龙虾倒入八成热的油里大火炸30秒捞出。7.将炸好后的小龙虾捞到盆里待用8.葱姜蒜辣椒，香叶，八角，花椒，最好再来点青麻椒，增加麻味。9.起锅烧油，倒入调料小火翻炒，加入豆瓣酱翻炒。10.倒入香辣龙虾调料，炒出红油11.倒入一瓶青岛啤酒，半瓶清水，煮开，将小龙虾倒入锅里，中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁，关火后在汤里浸泡一会儿更入味