Question

请问一下，乳鸽的制作方法，卤鸽子的制作方法，脆皮乳鸽的制作方法脆皮

Answer 1

问：请问一下，乳鸽的制作方法，卤鸽子的制作方法，脆皮乳鸽的制作方法脆皮

答：您好，很高兴为您解答！脆皮ru鸽的制作方法：1、处理干净ru鸽冷水下锅加点姜片料酒焯水两分钟捞起。2、锅里放入少量的油加入冰糖炒出焦糖，放入清水和大料生抽那些所有调料（除脆皮汁那些）红茶叶有独特的茶香味还可以去腥看个人喜好也可以不加，水要基本淹没鸽子煮20分钟关火盖盖子焖1个小时给它泡个澡。3、从卤水捞起风干可以选择烤箱风干模式20分钟 也可以吹风机吹干没有水分（这步是外酥里嫩的关键）干了后涂抹上脆皮汁再次风干200度15分钟。4、烤完一次拿出来再涂一次脆皮汁再吹干接着180度烤十分钟就可以出炉了。

答：“脆皮ru鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、se泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，se泽红亮，香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易。