Question

肉松怎么做好吃又松软简单

Answer 1

问：肉松怎么做好吃又松软简单

答：1.下面开始准备食材首先，我们准备猪里脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除干净，肉松要用纯瘦肉来做，筋膜和肥肉会影响肉松成型，然后顺着里脊肉的纹理切成均匀薄片，这样肉片更容易炒散、炒成丝状。

答：2.下面开始准备辅料准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入一粒八角备用。

答：3.下面把肉片焯一下水锅内烧水，把肉片冷水放入锅中倒入一点料酒去腥，大约煮2分钟把肉片倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，肉片去除血水以后，做出来的肉松不会有油腥味。

答：4.下面把肉片炖一下锅内再烧水，把肉片放入锅中，倒入葱、姜和八角，淋入一些料酒去腥，水烧开以后把肉片倒入高压锅中，上汽以后转小火炖煮30分钟。

答：30分钟以后，肉片就炖好了非常的软烂，我们把肉汤沥出来，肉片单独放在碗中晾干水分。

答：然后把晾干水分的肉片装进保鲜袋中，用擀面杖敲打一会，把肉片敲成这样一根一根的肉丝就可以了。

答：5.下面调一个碗料碗中放入生抽5克，食盐2克，白糖4克、蚝油3克，再倒入植物油10克，把调料搅散备用。

答：6.下面开始炒肉松把锅烧热，倒入肉丝翻炒几下，把调好的碗料均匀淋在肉丝上面，开最小火不停地用筷子翻拌炒出肉丝中的水分，如果觉得温度太高的话，可以离火翻炒但不要炒糊。

答：肉松会慢慢变干，变得非常蓬松，最终炒成这样金黄的就可以了，如果喜欢吃蓬松一些的，可以放入料理机中打成绒状，也可以拌点黑芝麻或者海苔，放在保鲜盒里随时享用。

答：好了，一道简单易学的黄金肉松就做好了。

答：技术要点：1.做肉松要用纯瘦肉，不能有肥油和筋膜，容易影响肉松成型。2.肉片煮之前要先焯水，否则会有腥味。3.炒肉松时一定要用小火慢炒，把水分炒干。