Question

鸭嘴鱼的做法和吃法

Answer 1

问：鸭嘴鱼的做法和吃法

答：首先将鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用，鱼肉身子剁成段备用。2/4然后我们在把青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段，香菜清洗干净，切长段。3/4随后锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用，葱、姜洗净，切成末。4/4最后锅内放猪油，烧至七成热时放葱姜末煸炒出香，加鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火，烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐等调料调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。